Spansk Körvel 10 rotbitar

Beskrivning

Spansk körvel Myrrhis odorata är en ståtlig och konkurrenskraftig perenn som trivs i trädgårdens skuggigare lägen. Även soligt läge går bra om markfukten är god. Växten har dekorativa värden med sina ormbunksliknande blad och vita flockblommor.

Alla växtdelar är ätliga och smakar anis/lakrits. Extra mycket smak sitter i de omogna frökapslarna. Dessa går att använda som krydda i bakverk, bröd, och hela växten kan användas i soppor, sallader och stuvningar. Det går fint att skörda av växten från vår till höst.

Tänk på att spansk körvel kan ha hög spridningsbenägenhet i gynnsamma lägen – alltså fuktiga, halvskuggiga platser. För att hålla den lite mer kontrollerad kan man odla ett mindre antal plantor och placera på torrare platser. Allra säkrast är att helt enkelt skörda frökapslarna innan de mognat.

Den är en flerårig, stor och kraftig växt med ormbunkslika blad. Är mycket härdig och självsår sig ofta. Föredrar fuktighetshållande och näringsrik jord, gärna i ett lite skuggigt läge. Men hos oss växer den och frodas även i sandig och mager jord med täckmaterial i full sol.

Hela plantan är ätlig och används för sin nötliknande och söta smak, som påminner om lakrits och anis med en svag aning av dragon, persilja, selleri, mynta och fänkål. Skörden sträcker sig från tidiga våren till långt in på hösten. Blad, unga skott, stjälkar används i sallader, omeletter, soppor, stuvningar, till sura rabarber, krusbär etc. De förlorar snabbt sin fina smak när de upphettas och bör tillsättas sist. Även framför allt omogna och men även mogna frön kan användas och passar utmärkt i efterrätter och sylter. De mogna, hårda fröna krossas lätt före tillagning för att få ut den fina smaken. Roten njutes färsk eller tillagad och lockar fram sötman i andra rotsaker. Spansk körvel innehåller mycket kalium, järn och kalcium, är milt antiseptisk och bra för matsmältningen. Spansk Körvel behåller mycket av sin arom när den torkas. Även färsk hackad körvel håller sig bra i frysen.

Spansk Körvel finns beskriven som krydda, medicinalväxt och grönsak långt tillbaka i tiden. Den anses härstamma från bergstrakterna kring södra och östra Medelhavet bort mot Svarta Havet. Trivs den Spanska Körveln i din odling behöver den riktigt stor plats. Gärna minst 80 cm runt om.

Höjd: 1–1,5 meter.
Växtsätt: Flerårig med upprätt växtsätt
Blad: Bladen är mycket stora och trekantiga, de kan bli ca 45 cm långa, flikiga, gröna med fjunig undersida. Framåt hösten blir de ibland vitfläckiga. Gnuggar man bladen doftar de starkt av anis.
Stjälk och rot: Stjälken är ihålig, fårad, luden och förgrenad. Roten är en tjock, brun, doftande pålrot, ibland förgrenad, vit invändigt.
Blomning: Maj–juni. Ofta blommar spansk körvel samtidigt med sena tulpaner, som kan vara mycket effektfulla att plantera i förgrunden. Blommorna är små och vita och sitter i stora flockar som kan påminna om hundlokans blommor. Blommorna lockar till sig bin och andra insekter.
Frön: Fröna är avlånga och upprätta, ca 2–3 cm långa och bildas på försommaren. De omogna fröna är ljusgröna och goda att äta råa. Mogna frön är blanka, mörkbruna med fem vasskantade åsar.
Jord: Näringsrik och fuktighetshållande.
Läge: Halvskugga–skugga.
Härdighet: Kan odlas i stora delar av landet i skyddat och väldränerat läge.
Ätliga delar: Blad, blommor, rötter och frön. Alla delar smakar anis/lakrits.