Beskrivning
Sköldsyra (Rumex scutatus) är en vacker, marktäckande perenn med grågröna, syrliga blad som ger fin karaktär åt både sallader och varmrätter. Smaken är som mest framträdande när bladen används råa, men de lämpar sig också väl för tillagning, till exempel i stuvningar och såser.
Bladen kan skördas från vår till höst och är bäst när de är unga. För att förlänga skördeperioden och behålla god smak kan plantan klippas ner under säsongen, vilket stimulerar ny bladtillväxt. För riklig skörd bör blomningen klippas bort och torka undvikas. Om sköldsyran istället odlas som prydnadsväxt låter man den blomma, vilket sker under sommaren.
Sköldsyra har ett tuvbildande, marktäckande växtsätt och blir cirka 20–30 cm hög och 50–100 cm bred. Den täcker marken effektivt, vilket både hämmar ogräs och hjälper till att hålla jorden sval och fuktig. Växten är lättodlad och trivs i sol till halvskugga. Den föredrar fuktighetshållande jord, gärna lerjord, men är generellt anpassningsbar.
Den sprider sig lätt med frö, men unga plantor är enkla att rensa bort om man vill hålla beståndet i schack. Sköldsyra innehåller, liksom rabarber, oxalsyra och bör därför inte ätas i stora mängder. Detta är särskilt viktigt att tänka på för personer med njurproblem.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.