Beskrivning
Pepparrot (Armoracia rusticana) är en kraftfull flerårig växt med både kryddiga blad och en stark, pepprig rot. Den tillhör kålväxterna och är mycket tålig. Pepparroten trivs i nästan vilken jord som helst och klarar både soliga och halvskuggiga lägen. Den bildar kraftiga tuvor som blir 60–100 cm höga, med långa, gröna blad och vackra vita blommor. Växten utvecklar mycket djupa rötter, vilket gör den svår att flytta när den väl etablerat sig, det är därför klokt att tänka igenom placeringen från början.
De späda bladen kan användas färska i sallader och ger en mild kryddighet. Stora blad kan användas som bakplåtspapper vid brödbakning. Den välkända roten används främst för att ge smak åt såser, röror och inläggningar. Pepparrot är en robust och lättodlad växt som ger skörd år efter år med minimal skötsel.
