Beskrivning
Mariatistel (Silybum marianum) är en omtalad ettårig växt med lång kulturhistoria och tydliga kopplingar till både folkmedicin och kökstradition. Den har sitt ursprung i Medelhavsområdet och har odlats i århundraden både för sitt ståtliga utseende och för sina användbara egenskaper. I Sverige förekommer den främst som odlad växt men kan ibland påträffas förvildad på öppen mark vid trädgårdar och vid vägkanter.
Växten utvecklar kraftiga upprätta stjälkar som kan bli över en meter höga. Bladen är stora blanka och gröna med karakteristiska vita fläckar och tydliga nerver. Kanterna är tandade och försedda med vassa tornar. Under sommaren bildar mariatisteln stora klotformade blomkorgar i rödviolett färg omgivna av taggiga holkfjäll vilket ger växten ett mycket särpräglat och dekorativt uttryck.
Mariatistel har länge använts som köksväxt. De späda bladen kan användas i sallader och blombottnarna kan tillagas på liknande sätt som kronärtskocka. Växten självsår sig lätt och kan därför återkomma år efter år om den trivs på växtplatsen.
Mariatistel är framför allt känd för sin koppling till lever och gallfunktion. Det verksamma ämnet silymarin har studerats för sin roll i att skydda levern mot olika påfrestningar. De delar som främst används är blad blommor och frön. Fröna och blommorna passar bra i te.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.