Beskrivning
Knölvial, (Lathyrus tuberosus), är en flerårig klängväxt i ärtväxtfamiljen som odlas både för sitt utseende och för sina ätliga rotknölar. Den förekommer naturligt i stora delar av Europa och vidare österut mot Centralasien. I Sverige är arten fridlyst i det vilda.
Växten har ett lätt och sirligt växtsätt och klättrar med hjälp av små klängen i bladspetsarna. Bladen är parbladiga med ett par små, blågröna småblad. Under sommaren, oftast i juli och augusti, blommar knölvialen med rosa till purpurfärgade blommor som sitter samlade i klasar i bladvecken. Blommorna är väldoftande och lockar många insekter. Plantan blir vanligtvis upp till omkring en till en och en halv meter hög om den får stöd.
Under markytan bildas rotknölar som kan skördas. De är några centimeter stora och har en mild, kastanjliknande smak. Första året är knölarna ljusare i färgen, senare mörknar de och kan bli svårare att urskilja i jorden. Knölarna växer längs underjordiska strängar och skördas på hösten eller tidigt på våren efter att tjälen gått ur marken. De kan kokas, stekas eller rostas.
Knölvial trivs i mullrik, fuktighetshållande jord i sol till lätt skugga. Liksom andra baljväxter binder den kväve i jorden och kan fungera väl i samodling.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.