Beskrivning
Jordärtskocka (Helianthus tuberosus) är en lättodlad växt i solrossläktet som ger riklig skörd av smakrika knölar. De sorter vi odlar ger ovanligt stora knölar ofta med en form som påminner om sötpotatis. De finns både som vit och som rödskaliga varianter med fast konsistens och tydlig nötig smak.
Växten blir högvuxen ofta två till tre meter och bildar kraftiga stjälkar med underjordiska utlöpare där knölarna utvecklas. Jordärtskocka trivs i de flesta jordar men ger bäst skörd i mullrik och lucker jord. Den föredrar sol till lätt skugga tål viss torka men mår bra av jämn fukt.
Plantering sker på våren genom att sätta knölarna cirka tio till femton centimeter djupt med ungefär trettio centimeters avstånd. Jordärtskocka sprider sig genom knölar som lämnas kvar i jorden vilket gör den lätt att föröka men också något att ta hänsyn till vid placering i trädgården.
Skörd sker sent på hösten och kan fortsätta så länge marken inte är frusen. I mildare klimat kan knölarna stå kvar i jorden och skördas tidigt om våren. I kallare områden tas de ofta upp på hösten och förvaras svalt och mörkt.
I köket används jordärtskockor till soppor puréer och ugnsrätter. De större knölarna lämpar sig särskilt väl för bakning och lång tillagning. Jordärtskockor passar också mycket bra att mjölksyra vilket bevarar krispigheten och gör dem mer lättsmälta.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.