Beskrivning
Jätterams, (Polygonatum x hybridum), är en flerårig växt i sparrisväxternas familj. Den har ett uttryck och ett användningsområde som påminner om vild sparris, både till växtsätt och smak. En av dess tydliga kvaliteter är att den mognar tidigt på våren och trivs där många andra ätliga växter har svårt att etablera sig, i djup skugga och halvskugga.
Växten sprider sig långsamt via jordstammar och bygger med tiden upp täta, stabila bestånd. När den väl har etablerat sig kan den dominera markytan effektivt, även i konkurrens med ogräs. Den fungerar därför både som marktäckare och som en del av naturlika planteringar i lundmiljöer.
Jätterams skördas tidigt, innan bladen vecklar ut sig. Då används de späda skotten på liknande sätt som sparris. Senare under säsongen blir växten giftig, särskilt de blåsvarta bären som bildas efter blomningen. Detta följer samma mönster som hos sparris, där endast de unga skotten är ätliga.
I köket tillagas jätterams ofta genom ångkokning i några minuter, beroende på önskad konsistens. Den kan användas enkelt, med smör, eller som ingrediens i till exempel omelett. Smaken är mild och sparrislik.
Plantan är högväxt med runda stjälkar som böjer sig mjukt i bågar. Bladen är ovala och sitter strött längs stjälken. Blomningen sker under maj och juni med vitgröna, doftlösa blommor som hänger flera tillsammans från bladvecken. Jätterams trivs i de flesta jordar men utvecklas bäst i humusrik, lätt fuktig jord i skuggiga lägen. Den är härdig i stora delar av landet om den står skyddat och väldränerat och räknas som lättodlad när den väl har etablerat sig.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.