Beskrivning
Gode Henriks målla (Chenopodium bonus-henricus) är en av de mest värdefulla fleråriga grönsakerna du kan odla i Norden! Växten är en gammal kulturväxt som spreds över Europa redan under romartiden och senare odlades av klostermunkar, både som mat- och medicinalväxt.
Tidigt på våren ger lungroten rikliga skördar av sina näringsrika blad, som kan användas precis som spenat i exempelvis stuvningar, soppor och pajer. De späda skotten kan även tillagas på samma sätt som sparris. Riktigt unga blomställningar kan förvällas och serveras som ett gott tillbehör, likt kokt broccoli. När blomställningarna mognar bildar de frön som kan tillagas och ätas ungefär som quinoa.
Lungroten är extremt näringsrik och innehåller stora mängder vitaminer, mineraler och protein. Eftersom växten innehåller saponiner bör bladen alltid tillagas innan de äts, i rått tillstånd är smaken tydligt bitter.
För att förlänga skördeperioden kan hela plantan klippas ner till marknivå under sommaren. Den växer då ut på nytt med fräscha blad som kan skördas långt in på hösten.
Det är en mycket tålig och lättskött växt. Tack vare sina djupa rötter är den torktålig när den väl etablerat sig och klarar sig bra även utan ständig vattning. Växten blir vanligtvis 60–100 cm hög, men kan under gynnsamma förhållanden bli upp till 1,5 meter hög och ungefär en halv meter bred. De kraftiga rötterna gör den motståndskraftig mot ogräs, vilket gör att den även kan fungera som en naturlig barriär i odlingsbäddar.
Lungroten trivs i sol till halvskugga och är mycket produktiv. Det enda man bör tänka på är att den gärna sprider sig genom självsådd. Om du vill undvika att den dyker upp på nya ställen, klipp bort frövipporna i tid.
